Mousserend

Frans Malan was de eerste Zuid-Afrikaanse producent die in 1971 met een Kaapse Vonkel kwam, het Zuid-Afrikaanse antwoord op champagne. Gemaakt van chardonnay, pinot noir en pinot meunier volgens de Méthode Cap Classique, de officiële Zuid-Afrikaanse naam voor méthode traditionnelle. De handmatig geoogste druiventrossen worden in hun geheel voorzichtig geperst en alleen het pure sap wordt vergist op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. Voor meer complexiteit wordt een deel van de chardonnay vergist in gebruikte vaten van Frans eikenhout.

Serveer als aperitief, of juist na een uitgebreide maaltijd, bij lichte lunchgerechten, (gevulde) salades, sushi, verse oesters, paté of scrambled eggs. Ook lekker bij amandelcake en zelfs bij geroosterde eend.

De Cava Rabetllat I Vidal Brut is een toonbeeld van de rijke traditie en toewijding van Finca Ca n'Estella, een familiebedrijf dat al generaties lang de kunst van het wijnmaken in de Penedès-regio van Spanje beheerst. Deze mousserende wijn, samengesteld uit de klassieke Catalaanse druivenrassen Xarel·lo en Macabeo. De druiven, zorgvuldig geselecteerd uit de eigen wijngaarden, ondergaan een strikt gecontroleerd fermentatieproces volgens de méthode traditionnelle, waarbij de wijn minstens 18 maanden rijpt om zijn unieke smaakprofiel te ontwikkelen.

In het glas toont de Cava Rabetllat I Vidal Brut een heldere strogele kleur met groene reflecties, wat duidt op zijn jeugdigheid en frisheid. Het bouquet is rijk en complex, met uitgesproken aroma's van amandelen, verse noten en een subtiele hint van rijp steenfruit.